干球磨机不出料的原因

很多人喜欢在家里做烧烤，但是烤出来的肉总感觉还是比不上烧烤店的味道，并且吃起来不嫩很干，这是什么原因呢？小编曾经咨询过开烧烤店的朋友，总结了一下几个重点，仅供大家参考。

食材：首先不能只烤纯瘦肉，牛，羊，小腰串一定是肥瘦相间，猪肉都是五花，猪颈，猪皮饱含脂肪的，鸡翅鸡腿一定连皮。这一类食材本身自带油脂，不宜烤干。技术上升后可以考虑鸡爪，花菜，茄子等(烧烤店一半烤素菜会先油炸一遍)，尽量不要用预制冻货，如冻着的腌羊肉串、鸡胗、掌中宝等，腌制也有个尺度问题，裹着腌料在冷库一下放了半年的食材肯定是没有你买鲜货腌制烤的香，骨肉相连倒是可以用。

调料：除了新疆宁厦这些现杀的羊能够自信的只加盐跟孜然，其他地方都得腌，而且腌料时间得够，让肉充分吸饱酱料，特别是超市的冻肉烧烤。各种调味料是无数食品行业从业者的心血结晶，你只用盐和孜然大概率赶不上别人店里的水平。不要费这个功夫自研，放心大胆买调味料，各种酱各种粉，淘宝上超市里都有很多。(咖喱也是同理，你费半天劲调都不如超市买块好侍的)

刷油撒料：干球磨机不出料的原因烧烤过程一定要舍得给油，在肉表面形成油层，防止水分蒸发，油脂不够的食材(比如土豆、茄子，蒜，香肠)需要在烤制过程中不时刷油。蔬菜类如果总是烤得外焦内生，也可以先炸再烤。而五花肉这种就千万别刷油了，你不刷油都会经常滴油出明火的，顺便一说五花肉切厚点口感好。鸡翅不太需要刷油，但可以刷酱，依据食物状态而定。烤鱼的话一般会考虑用锡纸包着烤一会儿，快熟了再揭开锡纸烤掉水分。烤的过程中，时时翻面，刷油刷酱，在死火上烤，如果炭上起了明火就把食物拿开，否则食材会熏黑。调料不可撒太早，太早则调料过焦，失去香味，宜在七分熟时撒正反双面。太迟则不免有涩味。

火候：火候在烧烤中很重要，炭火烧白之后，烤网上刷一层油，上食材开始烤。尤其需要注意火力的大小。如果用电烤箱，温度在70~230°左右，讲究一个先在中层烤到熟，然后挪到上层贴近加热管塑形上色。而炭火温度更高，能达到600°左右。所以炭火要注意炭堆的高度和炭与烤网之间的间距，厚的东西要低温烤。烤的时候要勤翻转，防止烤焦，宁可生点，也不熟过。

以上四点就是关于烧烤不香很干的解决办法，掌握这几点后，即使开不了烧烤店，也可以在家庭聚会，朋友party上露上一手。欢迎关注收藏转发，如果您有什么问题或者更好的建议欢迎在评论区留言交流