合肥旧剪板机

要说在美食众多的合肥，早点、午饭、晚餐、宵夜以及brunch，都可以通过“搞碗牛肉粉丝”来解决。尤其是即将过冬，天是冷的，粉丝是热的，哧溜哧溜吃一口，冒一额头汗，暖和过瘾！

放弃了睡懒觉的机会，冒着长胖的风险，进行了一场严肃认真又不失个性的粉丝大集合，每一家都好吃到爆炸！

邓奶奶淮南牛肉汤

和蔼可亲的邓奶奶，

做出来的美食也是充满爱的味道。

一家在合肥开了17年的淮南牛肉汤店，刚开始是在一个铁棚里，现在有了自己的门店，受到许多媒体的专访，被这么多人称赞的店一定不会错。

于是中国女人的勤劳与伟大，在她身上表现的淋漓尽致，饱经风雨之后，邓奶奶现在回忆起以前的日子，也会不自觉地眼角湿润。

这粉丝也是纯正的山芋粉丝，晶莹剔透，没有一点杂质，吃到嘴里也是韧劲十足。

邓奶奶粉丝是用的牛油，但是一吃到嘴里，还是可以明显感觉到邓奶奶常年在合肥以后，针对合肥人的口味适当的做出了调整。邓奶奶在传统淮南口味的基础上增加了辣度和配方，以从口味上更容易获得本地人的喜爱。

合肥旧剪板机

用来熬汤的香料必须要自己亲自上菜市场采购，从来不会使用任何香精化学品。哪怕耗费时长，又要花去大量的精力，用心熬出一锅好汤依然是邓奶奶多年的坚持。

牛肉汤其实就是牛肉粉丝，之前去过一次淮南在当地吃了一碗牛肉汤，牛油醇厚，汤底不会过于厚重，吃完以后嘴边都是牛油凝固后的固体，但是回到合肥以后就再也没吃过那种感觉了。

牛肉被卤制的相当入味，也十分的软烂，不管老少吃这一口牛肉都没问题，而且邓奶奶的粉丝里，牛肉还是挺多的，大快朵颐。

进店以后装修偏向于中式的风格，简单而大方，不像一些历史久远的老店，提起来就是“苍蝇”馆子的感觉，在这里点上一碗牛肉汤，还没吃就让人觉得很放心。

▋地址：长江西路红旗生活小区西门对面(近辅路)

▋推荐美食：牛肉粉丝、牛肉汤

陈师傅砂锅粉丝

一周吃三次他家外卖，

配菜都要加上20块钱的才行。

老板全天无休，从早上九点开始就有不断的附近居民来吃，十一点就开始排队，特别提醒的是他家的味道偏辣，不能吃辣的点微辣就好了。

做饭看起来是一件不难的事，不过只有常吃、常做的人，才能真正明白里面的诚意和用心。每天都要去粉丝商家那里一趟，一趟带三大捆回来，回来之后先洗干净泡好备用。

门口一个小台灶，几个小砂锅撑起了十三年来往客人的中晚饭。能来这里吃砂锅的人，10个大约有9个都是老常客了，对他们来说，不知道吃什么的时候，就去陈师傅家吃一碗粉丝。

砂锅的灵魂，在于调味儿，就像老卤面的灵魂在于浇头一样。店里的汤汁味道很浓，询问老板后却得知都是用一般的调料，辣椒油、八角、桂皮、大蒜瓣......

被翻牌最多的就是牛肉粉丝砂锅了，刚端上来的那一刻就让人垂涎欲滴，油亮的粉丝汤，鲜红的牛肉已经被炒制的非常入味，夹起一块牛肉，还没尝就已经闻到了麻辣味儿，嚼起来松弹有劲，很香。

油辣的汤汁已经让人欲罢不能，他家的鸭血也是百吃不厌，浑厚的锅底汤汁侵入鸭血，鲜嫩入味。

跟很多砂锅粉丝不同，粉丝用的是细粉，并不是有嚼劲的那种，烫好之后一种晶莹剔透的样子很容易咬断，如果点他家外卖可以粉丝和汤分开，回家自己煮。

▋地址：十里庙路和岳西路交口往东300米

▋推荐美食：牛肉粉丝、鸭血粉丝

曙光路粉丝

酒香不怕巷子深，

味道好吃不怕环境简陋

无牌子无环境无店面，就在曙光路的棚子下，吃饭的都是这附近的街坊邻居，几张桌子坐满了食客，能听到此起彼伏的嗦粉声。

上午这里是早点摊，收摊后就成了凉皮档，虽然推车上写的是凉皮，但是老熟客都知道他们家的鸭血粉丝也特别好吃。

真心羡慕住在曙光路的人，这里是个好地方，总是藏着各种各样的好吃的，无论是早上还是晚上，小摊贩们随便支起几张桌子就能开张。

鸭血给的很多，完全盖住了粉丝，7元一份，老板也是大方的不行。浓郁的香味扑鼻而来，忍不住想要尝一口汤汁，虽然没有要辣椒，但是做好的鸭血本身就带点辣，所以吃起来辣辣的。

小摊位摆了有十几年了 ，和曙光路大大小小的早点摊子一样，鸭血粉丝的小摊位摆了也有十多年了，附近住户的味蕾早就被它驯服，来来往往的人吃过一次也成了回头客。

▋地址：曙光路早餐节

▋推荐美食：鸭血粉丝

某一巷砂锅粉丝

合肥人都知道的砂锅粉丝店，

合肥旧剪板机

汤可以免费续加。

作为合肥时间最悠久的砂锅粉丝店之一，某一巷砂锅粉丝粉丝早已在合肥遍地生花，与其他很多的苍蝇馆子不同的的是，某一巷早已经成为很多合肥人的正餐之选。

▋地址：淠河路采蝶轩旁边

▋推荐美食：剁椒鸡杂粉丝砂锅 牛杂粉丝砂锅 寻常肥肠粉丝砂锅

最后教大家get到一个吃粉丝的新方法，原来还可以用剪刀。。。