上海水碟烘干机

樱桃富含维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，还含有丰富的花青素成分，也称车厘子，被誉为“水果钻石”，具有极高的营养价值和商品价值。中国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃虽美味，但保鲜期不超过一周，因此鲜樱桃市场销售的压力还是比较大，将部分樱桃制成樱桃果脯，不失为一个好办法， 但业内人士总是担心樱桃干烘不好，其实这种担心完全是多余的，要知道樱桃烘干机干制的果脯味道非常不错，酸甜醇正，肉质柔滑。本文分享樱桃烘干机的工艺和使用要诀。

一、樱桃烘干前准备

1、采摘回来的樱桃要挑选大小品质合乎标准的果实，烂果次品果毫不犹豫丢弃。

2、专业工人开始给樱桃去核。

3、清水洗净樱桃，摘除果柄，入沸水几分钟后开始糖渍处理。

4、经过糖渍及几次热煮，取出沥干。

二、樱桃烘干工艺及要诀

1、樱桃糖分高，粘度大，要注意使用特殊材料的物料车，避免物料车托盘粘连樱桃果脯的现象，首先将樱桃在物料托盘上均匀铺放，再一层层摆好入不锈钢物料车架，等候入烘房烘干。物料车架以14层为宜，间距10-15公分，目的是在烘房内均匀的烘干除湿。启动樱桃烘干机智能温湿控制系统，开始温度设置以60℃为宜，该阶段主要进行除湿，直到空气温度降到50%左右，等稍干时，将温度缓升10℃，湿度降至25%左右，经8-12小时后，静置一段或取出回软，后期烘干要以樱桃的含糖量来决定，通常稍降低温度，以58℃左右为宜，将樱桃果干内部湿度控制在18%的含水率。

2、为达到果实内外的水分平衡及质地柔软，干燥后的樱桃干可入木箱中回软2-3天后进行包装。