虽然吐槽君以前花椒、胡椒和麻椒傻傻分不清,但作为资深吃货,却很清楚地知道胡椒猪肚、花椒鱼片、麻婆豆腐的区别。现在吐槽君记住了,大家跟我一起念口诀:花椒吃的是果皮、扔的是籽;胡椒吃的是籽,扔的是皮;麻椒图的就是麻和辣。区分三位姐妹花,妈妈再也不担心我五谷不分了!
花椒产于我国北部至西南,野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外,在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多,并大多栽培于低山丘陵,梯田边缘和庭园周围。近几年已形成了陕西的韩城、山东的泰安、四川的金阳、茂汶、汉源、重庆的江津等全国闻名的花椒产业基地。
花椒大家庭中,又以大红袍花椒在我国分布较为广泛,尤以陕西、四川、山西等地区为最多,很久以来,该品种就以其粒大肉厚、油重丹红、芳香浓郁、醇麻适口的风味而著称于世。其果实呈圆球形,成熟时为红色至紫红色,外种皮沿背腹线开裂,露出种籽。
敲黑板,请跟着吐槽君在5秒内念完:国内花椒的主要品种有大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒、小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等、秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等,吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮!咬到自己舌头的童鞋请大家去面壁!现在我们来谈谈花椒烘干机的问题,这个问题很重要,花椒挣不挣钱,卖不卖得起价,就靠您的加工质量了。干花椒含水率控制在10%-12%左右,使用空气能热泵型的花椒烘干机可以精确控温和除湿,效果非常不错,那些还在有有用浓烟滚滚的土炉的朋友请起立,外面环保局的人在找您。
花椒的烘干客户经常问道是否开口与闭口的问题(又或者说爆口),这个和销售的价格有关系(卖相就是卖价!),其实这个和烘干过程中的温度湿度程序调整有关系,一般都会有开口,只是大小问题,太大,籽就会出来,如果控制温度较低,开口的比例就会降低,时间会相应增加,如果温度控制较高,除湿也较快,开口会变大,时间也会短,还有个问题是,温度低,除湿慢,就没有升高温度保持的颜色好,所以需要根据自身的需求进行程序的设置,直到满意为止,有个调试与平衡的问题。花椒的季节性较强,客户需要单位时间烘干的量较大,设备的投入又不能太高,用热泵系统就需要将循环风机加大,使风速加快来提高产量。
花椒烘干机的技术前沿:网带式花椒烘干机是一种批量、连续式生产的烘干设备,主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。主要原理是将物料均匀的平铺在网带上,网带采用12-60目的钢丝网带,由传动装置拖动在烘干机内往返移动,热风在物料间穿流而过,水蒸气从排湿孔中排出,从而达到干燥的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压,多孔进气,保证有效烘干面积,风流风速分布均匀,提高烘干效果。网带式花椒烘干机的热风采用空气能热泵技术,目前是一个技术热点,其控温效果好,除湿效果好,但是整体投资也会高很大,但是花椒是附加值较大的农产品,有经济条件可以用这种国内最先进的设备,有企业也正在尝试采用。
如果加工量不太的企业,也可以考虑使用基于空气能热泵技术的花椒烘干机,可以做成烘干房形式,采用批次加工的形式,投入不大,虽然需要人工装料和收料,但烘干过程中已经基本实现自动化,不需要人工干预,效果还是棒棒哒,很多花椒种植合作社都已经在用了哦。花椒烘干机哪家厂好
吐槽鸡最后考您一道题,请问麻辣椒鸡用的是花椒还是麻椒?如果没答对要关注吐槽君才能走哦!