烘干机做圣女果

作者：珠海市智烘节能工程有限公司 刘厚波

圣女果，草本生植物，果实较小，成熟的果实颜色为红色，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；圣女果很多人采用生吃，这里给大家介绍圣女果通过烘干后可以长期保存的方法以及烘干设备的型号选择。

1、圣女果挑选及清理：

选择颜色变红，果实直径在1-3CM，新鲜硬实，无异味的。烘干机做圣女果

2、 清洗：用清水槽进行一次清洗。去除表面附着的尘土、泥沙，生产用水应符合GB5749-2006表准要求。

杀菌：在清洗槽内盛放150PPM~200PPM的次氯酸钠溶液浸泡2~3分钟，去除表面的残留药剂及微生物。次氯酸纳符合GB19106-2003A-I级标准。

二次清洗:用气泡清洗机进行二次清洗，消除余氯。

3、扎眼：将清洗过后的圣女果装入周转筐内，使圣女果匀速通过扎眼机。

4．浸泡（关键质量控制点）将清洗消毒扎眼好的圣女果浸入质量分数为0.05%的山梨酸钾溶液中（既100KG水溶解0.05KG山梨酸钾），进行防腐，时间为30min~60min。

5、熬糖

将水与糖按照1:2的比例倒入夹层锅内进行熬糖，直到糖完全溶解。

6、糖渍（关键质量控制点）将扎眼浸泡后的圣女果浸入冷却后的糖液中。糖液糖度为60%~65%，糖渍时间为1~2天。

7、铺盘沥糖：将糖渍后的圣女果铺到不锈钢盘上，自然沥糖，直至无糖液滴下既为沥糖结束。

8、烘制：把完成到第七步的圣女果放入烘干房，设定温度在60-65度，持续时间20-25小时，生女果的含水量保持在20%左右，产品含糖率在60%-65%。

9、进行包装，包装前进行紫外线杀毒，杀毒时间30分钟。至此，整个圣女果的烘干流程就结束了，本文使用的烘干设备为智烘空气能热泵烘干机，型号选择可根据你的每次烘干物料的多少进行选择，有每次烘干鲜果500斤，1200斤，2000斤，4000斤等等型号可以选择。

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