德州传菜机

一个带着谦逊的"匠"字，给了脑海中浮现出某世纪陈旧画面的机会，画中可能是拿着小斧的木匠，可能是抡着铁锤的打铁匠，手执技艺之人，都有一双专注的眼神，还有我们不常有机会见闻的案台边扶锅持铲的厨，从砧板到热锅，到我们口中百味，唯有这匠心能得。

他叫郭仁峰，从事厨师行业二十多年的时间了，手上各式各样的伤疤是他从业二十多年来最好的见证，谁都知道做学徒时是最苦的，但不吃三年苦，不从最基本的活做起，根基就不会打牢。

郭仁峰说。厨师这行是个勤行，工作中就要要求饭的质量还有要求速度，不能让客人等的时间太长，所以我们工作起来经常会伤到手，从最初的练刀工来讲，不小心会切到手上，再就是我们在炒菜的时候，油温水温高的时候，一个不注意也会把手烫伤。

成为一名真正的厨师必须经历传菜、切配等阶段，郭仁峰当时的师傅就勤于琢磨厨艺，师傅身上的努力坚持，以及对作品一丝不苟的态度，让郭仁峰受益匪浅，对餐饮这一行也有了新看法。同时，郭仁峰也付出了比常人更多的努力。

郭仁峰二十八的时候就干了厨师长，做了厨师长以后自己带了一个团队，有些新来的学生就愿意拜他为师，通过好长一段时间，对学生的考验，还有他自己的成熟，后来就开始慢慢收学生。不过收了学生就代表有了责任和义务，郭仁峰一直坚持学厨艺要先讲厨德，尊老爱幼，谦虚谨慎要有，忠诚敬业，积极负责更要有，教学生时倾囊相授，学技术时一丝不苟。正是有了这样的态度，如今郭仁峰的学生很多都已经小有名气。

能有这样的成绩不是偶然，学生眼中的郭仁峰非常严格，在后厨出菜口，从装盘、色泽、刀工，员工稍有不慎，菜品都会被无情地强制退回，重新制作，但正因为这样，大家对他更加敬佩。

在今年的4月7日，德州市有5人入选山东省突出贡献技师，其中澳德乐大酒店郭仁峰师傅荣获中式烹调类“山东省突出贡献技师”荣誉称号。

说起获奖感受，郭仁峰说，他的心情很激动，他会以此为契机，在德百给提供的工作平台上更加努力，为企业再添光彩，为发扬鲁菜文化再立新功。

传统鲁菜黑乎乎、黏乎乎、咸乎乎、量大味重的特点，与生活富裕后清淡、健康的饮食追求出现了明显背离，于是鲁菜的创新就提上了日程。在不断的学习和总结中郭仁峰发现,厨师不应该只钻研技术,应该驰心旁鹜,把管理和技术相结合,那样才能为餐饮企业带来更大的效益。这样的发现让他受益匪浅,很快他在厨师中脱颖而出,成为技术既精又懂管理的多面手。不过，他对菜品不断的进行创新，也听到过不少的质疑声。

据郭仁峰介绍，创新菜品刚推出的时候，肯定有些人说好，有些人说不好，但是我有自己的一个原则，就是把食品安全放在第一位，让客人吃了舒服为目的，不会因为追求某道菜的颜色和口味而改变初衷。

“让客人吃了舒服”是郭仁峰做菜时一直遵循的一个原则，作为一名鲁菜师傅，郭仁峰在继承和发扬鲁菜传统，弘扬鲁菜文化，不断把鲁菜的烹饪技艺推向新高峰方面，一直发挥着传帮带作用。他毫无保留地把掌握的知识传授给更多的有志从事烹饪工作的同事，组织员工参加各类大赛，通过参赛，既锻炼和提高了员工的操作水平，又能及时掌握行业发展动态。郭仁峰说，荣誉属于过去，积极面对未来，澳德乐大酒店厨师班的座右铭是，不忘初心传承鲁菜文化，砥砺前行弘扬工匠精神。

山东台 王佳亮 德州台 赵丛丛 李明贞