城中酒店传菜机

人间烟火味，最抚凡人心。随着当前形势的持续转好，全国各地的餐饮业加速进入复苏期。美团点评的数据显示，截至4月5日，全国餐饮商户的复工率已经达到85.4%。餐饮门店的持续开张，让城市进一步恢复了熟悉的烟火气。值得一提的是，随着餐饮行业复工潮需求回暖，“无接触配送”成了餐饮业增收、突围之法。

联手中饭协、美团启动“无接触餐厅” 助力餐饮复燃

2月21日，中国饭店协会、美团与餐饮机器人品牌擎朗智能宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”，送餐机器人负责菜品运送一职，机器人按照指定路线将菜品由后厨运送到指定位置，避免人与人接触。在云海肴无接触餐厅示范店，送餐机器人在后厨和前台间来回穿梭，不用和餐厅工作人员接触，快递小哥就可以迅速把外卖取走，送到小区后，外卖被放在专门的无接触配送架上，消费者可以择机取走。整个配送流程，没有发生人与人之间面对面的接触。目前，全国已经有40多万家餐厅开启了类似的无接触配送服务。

火锅品类受影响最直接 海底捞加速送餐机器人部署

如何为恢复堂食的门店注入活力提振消费者信心并保证门店安全？3月12日起，海底捞火锅在15个城市、首批85家门店恢复营业，提供堂食。复工门店安排专人倒流，避免聚集，餐位安排隔桌而坐，隔位而坐、对面错位而坐，保证间距，还推出机器人无接触安心送服务，不仅省略服务员传菜的中间环节，从后厨到顾客餐桌仅经由机器人配送，顾客也更放心。城中酒店传菜机

根据海底捞所采用传菜机器人“花生”的研发公司擎朗智能数据显示，截至4月9日，全国恢复堂食服务的海底捞门店累计265家启用机器人无接触安全送服务，占总门店数量的50%以上。“花生”配送数量超300盘/天，高峰期能达到450盘，相当于1.5~2名普通传菜员效率。

此外，巴奴毛肚火锅、大渝火锅、巴蜀大将、彦盛彦-烂豆花等多家知名火锅品牌，也纷纷用上了擎朗送餐机器人，在复工阶段为餐饮运营各个环节提供安全安心、提高效率的“无接触”支持。巴奴相关负责人表示，“对消费者来说，送餐机器人的‘无接触’配送，有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染，可以让他们更放心点餐。”

机器人送餐创新助力中餐 外婆家200台领跑

随着餐饮行业复燃，中餐品类正在开启智能“加速度”模式，餐饮消费开始焕发新的活力。

以杭帮菜新白鹿餐厅、外婆家、七欣天，云海肴，西贝，全聚德，广州酒家，丰收日等知名品牌为代表，逐步复工期间，都纷纷上线擎朗送餐机器人“无接触配送”，避免人员接触的同时，还能为餐饮企业暂缓人手不足困境。

此次疫情对餐饮造成的另一方面影响，则是人力短缺问题。不少身在较严重疫区的工作人员，即使返回工作所在地后也需经过14天的隔离才可上岗，餐厅在短时间内难以保证原本的员工配置，有了机器人充当传菜员提供送餐，用工难题迎刃而解。据了解，每个送餐机器人，一次可以配送三桌菜，基本能够满足餐厅传菜需求。外婆家相关负责人表示，2台送餐机器人完全可以满足餐厅复工期间开放的50-60桌就餐。送餐机器人已成为外婆家餐厅复苏的有力推手，目前已有32家门店启用擎朗送餐机器人，占总门店数量的80%。城中酒店传菜机

送餐机器人成烧烤品类报复性消费应对之策

此次疫情倒逼餐饮品类加速线上化进程，除火锅品类，西餐、海鲜烧烤等品类商户的复工速度也比较快。数据显示，2020年2月有2600多家烧烤店新加入美团外卖，随着疫情渐缓，堂食恢复，擎朗送餐机器人已成丰茂烤串、冰城串吧、蠔太郎烧烤、喜旺烧烤、白玉串城等烧烤知名品牌必备的通用神器。丰茂烤串新松江店相关负责人介绍，“花生”已经成为餐厅的“网红”送餐员。机器人送餐员上岗后，餐厅人气大大提升，很多顾客特意带着老人、小孩过来看新鲜，也增加了与顾客间的互动，活跃了餐厅气氛，最重要的是帮助餐厅节约了人力成本。”

擎朗智能创始人李通表示，“一定程度上，疫情加速了餐饮行业对送餐机器人的关注和需求，给餐厅机器人应用起到了很好的市场教育作用。”截止目前，全国已经有1200多家餐厅启用擎朗送餐机器人，提供“无接触配送”服务，提振消费信心，打消消费者顾虑。