海南传菜电梯价格

人们说所谓故乡，就是那里的人和那里的事，决定了现在的你，原生环境给到的潜移默化的深层记忆是侵入到每个细胞里的。

图片来自小妹2017年新疆旅行

与很多远走天涯的人一样，去到一个陌生的城市，不说创造多大的社会价值，只说谋一份营生，站住脚跟，再努力的融入和融合，同时又不抹去自身的独特，便就是值得骄傲的事情，于新疆这个符号被异化的新疆人来说更是。

图片来自小妹2017年新疆旅行

“饭醉团伙”的粉丝说，椰林路开了18年的小新疆消失了很长时间，如今再现江湖，厨师却还是那个厨师，老板也还是那个老板。只是，人生有多少个18年，能让你在异乡坚守一份对家乡美食的执着？

图片来自小妹2017年新疆旅行

南洋建筑里的西域风情

听说“小新疆”的老板在椰林路结业后，回到家乡，却一直无法割舍在海南的一切，几年后重新回到海南，就在海甸岛西溪里南洋商业街找了铺面，打算东山再起。作为战斗在吃货第一线的飞特来说，当然义不容辞的担起探店重任。

嗯，正确路线看这里，招牌旁边的牌坊直走进去，看到电梯上二楼，出来的右手边就是，蓝底红字的门头写着大大的小新疆。

进门就有店员招呼我们落座，挑了靠窗边的卡座坐下。每个卡座都对着一扇沿街落地窗，落地窗与挂着西域风情挂毯的墙间隔着，正好4张，看着比较敞亮，坐着也宽敞。

刚坐下扫码看菜单，小哥就来倒茶水了，服务很及时，加分，店里冷气也给的足。

环顾四周，店铺不算大，装修也比较简单，但不管是茶壶，墙上的挂毯和装饰，或头顶的灯和吊扇，都透出了浓浓的新疆特色。

按着4个人的量点完菜。转头看着旁边一大桌子正热闹着，菜一道接一道的往上端。

再看看菜的份量，小妹默默的给快下班的同事发了条微信：菜量大，请求支援，火速~于是，4人餐变成了6人的。

来自远方的味道羊肉串 6/串，馕 8/个

对于新疆美食的印象，想来绝大多数小伙伴都是从羊肉串开始的，而烤羊肉串的必定是个带着大舌音吆喝的新疆大叔。

站在烟熏火燎的摊子旁边，大叔的扇子尽往你的方向扇，带着炭火星子的，蛋白质被灼烧而带来的焦香可劲儿地往你鼻子里钻。这对吃货来说，绝对是一场“恶意满满”的撩拨。

小新疆的羊肉串虽然没有支着摊子在外面烤，但这并不妨碍吃货们一个个歪着脖子盯着出餐口。满心期待的看着出菜小哥端出来一盘，却脚步不停留地送去了别桌，那心情可不比在摊子旁候着好多少。

好不容易等来了向我们迈着坚定步伐的传菜小哥，吃货们急吼吼的接过羊肉串，不管不顾地张口就撸，就算被烫的龇牙咧嘴也甘愿地傻乐呵。

然而羊肉还没来得急从签子上撸下来用双唇包进嘴里，那裹挟着炭火气，融合了西域调料的羊肉香就抢先一步钻进了口鼻腔里，惹得舌下的唾液都不自觉地分泌出来。

不同于很多烧烤店的猛下料，小新疆羊肉串的调味只细碎均匀地撒一层，给到恰到好处的调味，安分地当好衬托羊肉的配角。

而羊肉就像个骄傲的现代舞者，肉质纤维被咀嚼断裂的同时又不忘倔强地回弹，柔软而弹韧，满口腔都是醇醇的羊肉香，一点也不膻。

羊肉串和烤馕绝对是标配，小新疆的馕属于南疆风格的，像苏打饼干一样的薄脆型。香脆的烤馕上面撒着整粒的孜然，辣椒粉，粉色的干洋葱末，和其他分辨不出来的香料。

一口羊肉串一口脆馕，肉香油脂、麦香味和复合调料揉在一起，够味的很！哦对了，用烤馕的厚边沾大盘鸡的酱汁，那滋味也是歹歹的。

菠菜面筋 15/份

凉拌菠菜面筋，像小海绵一样的面筋，密实的小孔洞里吸满了蒜汁儿，用筷子夹起来弹弹的。蒜味很浓却辣的很柔和，一点也不冲，很是清冽。

这么形容蒜味儿总觉得哪里不对，不过还真就是这个口感，陕西小伙伴尝了后想把整盘直接揽在怀里。

不过相较于蒜汁儿，这道面筋的口感就不那么出彩了。面筋的孔洞过于密实了些，不似凉皮里的面筋那样组织蓬松，吃起来有些硬。

皮辣红 15/份

很多小伙伴爱吃洋葱，就算是边切边哭也深深的爱着，洋葱作为经典配角，在很多菜中起到了不可或缺的作用。但在新疆，皮辣红这道菜，洋葱却是正经的主角。

（皮代表洋葱，新疆管叫皮芽子，辣是辣椒，而红是西红柿。）

在大红的坚持下，我们点了皮辣红。菜端上来一看，嗯？确定不是炒菜配料切多了没地儿去，添在一起拌了？此刻如果老板在旁边，那眼神儿应该能把小妹我焊出两个血洞来。

报着尝了好写文案的态度尝了一口，再尝一口，再尝一口……耶？脆脆的酸甜酸甜的，还带着微微的辣哎，别说，还真挺爽口的，特别吃了大盘鸡后来两口皮辣红，清爽又解腻。

过油肉拌面（100g羊肉） 32/份

过油肉拌面是妥妥的两人份，色泽鲜亮的炒料满满的码在拉条子上，乍一眼还以为这是一大盘家常菜。羊肉、青红彩椒、洋葱和黑木耳，有荤有素营养搭配，油亮的带着反光，果然不负过油肉这个名字。

偷偷捡一块不影响整体拍摄的羊肉先吃了，相对于羊肉串和抓饭上羊排的肉来说，过油肉拌面里的羊肉韧的有些废牙。不过对于相当部分吃货来说，这种有韧劲的肉那是越嚼越香的。

小妹催促着子不语（摄影师）赶紧拍照，拍完好把面拌匀，不然放久了就得坨了。但淡定的子不语自有自己的节奏，压根儿不体谅一个吃货的心，慢悠悠地拍完才说：“可以拌了。”

哎呦我的面呐~拌完赶紧尝一口，哇哦！好筋道的面啊，即使放置了好一会儿也依旧这般弹牙。拌上浓郁微辣的汤汁嗦进嘴里，再来两筷子炒的入味的码料，过瘾！

拉条子筋道的秘诀是什么？小指粗的面，油汪汪的盘在托盘里，师傅用双手一拉一扯，变的细长。然后双手配合，像缠毛线一样缠到手腕上，再撑得更细更长。

不过不是所有的面都经得起这样的撑拉的，唯蛋白质含量高的高筋面粉，在揉面时经过师傅一系列的揉拉摔打后，才会生成更多的面筋。而油的加入，让面筋更强韧，延展性也更好，才能拉出如此有劲道的拉条子。

羊肉的香韧，扯条子的筋道、时蔬的脆嫩，以及酱汁的浓郁口感，使得这道过油肉拌面有了丰富的层次感。呲溜呲溜的，没一会儿，两人份的面就见底了。

哈萨克老酸奶 8/罐

小新疆的哈萨克老酸奶装在100ml装的玻璃瓶里，小巧可爱。一勺挖下去，可以看到固态的酸奶还是比较浓稠的，搅拌均匀后也有明显的拉丝效果，质地不错。

想着无糖的酸奶肯定是酸的不要不要的，于是小妹做好了被酸到皱眉的准备尝了一口，结果发现一点也不酸哎，奶香味也不浓，倒是和自己在家做的口感一样。

虽然口感一般，但无添加手工制作倒是肯定的，可以放心喝。

羊排抓饭 36/份

在新疆，抓饭和皮辣红才是标配。小新疆的抓饭油亮亮的，胡萝卜和黄胡萝卜相间的抓饭上，铺着一大块羊排，和小妹在喀什吃的抓饭一模一样。

羊排的骨头一拆就开，想来肉质应该比较嫩。用手撕开羊肉，纤维随着外力的撕扯而断裂崩开，热气带着香味和油脂便渗了出来。

撕完羊排一手的羊油，肉食爱好者这会儿恨不得每个手指都嘬一遍了吧。反正我们一群饿着肚子的人围着飞特吴彦祖撕羊排，那叫一个如狼似虎啊。

大红说，这传统的抓饭啊，羊排得先用黄灿灿的菜籽油，在铁锅里滋啦地煸到表面金黄，直逼出了羊油来再盛出。用锅底的油把胡萝卜和黄胡萝卜煸炒到发软盛出，荤油炒蔬菜更香嘞~

然后把羊排码在锅底，盖上洗好的大米，再铺上炒好的红萝卜和黄胡萝卜，最后加入足量水，盖好盖子直到焖煮完成，中间不能掀开哦。

羊排贴着锅底，能更好的被焖熟，又能吸收米香和胡萝卜的微甜。入口软嫩中不失韧劲，肉质纤维在咀嚼中渗出来的油脂和羊肉本身的乳香味，无需过多调味，就能给肉食爱好者带来了极大的满足。

同理文昌鸡的鸡油饭，用羊油和菜籽油焖出来的抓饭，因着吸饱了油脂，米粒变得软糯饱满又黄亮，而从新疆打飞的来的胡萝卜和黄胡萝卜也变得软烂甜香，这样的抓饭配上这样的羊排，分分钟光盘。

不过羊排带着部分腩肉，因而有些肥，对能接受西北口味的小伙伴来说，这样有肥有瘦吃着才过瘾。但对肥肉和羊膻味敏感的小伙伴来说就不那么美好了。

大盘鸡 108/份

大盘鸡，大盘鸡，够大盘才好意思管自己叫大盘鸡不是？温馨提醒，两人用餐点了这份，就算不加皮带面，别的菜也别想点了，除非你想打包吃两顿。

堆成小山的大盘鸡，鸡肉和土豆交错堆叠着，青辣椒和辣皮子（晒干的红辣椒）只得在缝隙里寻一席之地。

鲜红浓郁的汤汁上面浮着一层油，大夏天的可能看着有些腻歪，但当你用筷子偷偷沾了汤汁往嘴里一抿，那热辣咸鲜、酱香浓郁、错综复杂、层次丰富的味道，让你的味蕾像过了电一般被激醒。

鸡肉斩成小小的一块一块，经过炒制和焖炖，被汤汁染成了酱红色。入口紧实而不失弹嫩，吸收了多种食材的酱汁，尽数渗透进鸡肉纤维里，即使不沾汤汁，鸡肉也非常入味。

你们吃鸡我吃土豆，我的我的，都是我的！对于淀粉爱好者来说，恨不得早上土豆，中午马铃薯，晚上洋芋。大盘鸡里的土豆炖的酥而不烂，表面粉绵绵地自己给自己裹了一层红亮亮的浆。

但对于成精的吃货来说，这还不够。捡一碗土豆，一块块戳开，再淋上一勺浓香的汤汁，让那精华滋味至沁到像沙瓤西瓜般沙面糯香的芯子里。

再配上同样炖的软烂的皮辣子，舀一勺送入口中，嗯~~Ψ(￣￣)Ψ，开心到摇摆。妥妥的被同桌嫌弃，哎~~怎么办，就这点出息。

鸡肉和土豆吃的差不多了的时候，就意味着淀粉爱好者的第二场“盛宴”要开始了。“老板，来份儿皮带面！”“好嘞~”（皮带面是包含在大盘鸡里的，不额外收费）

吼吼，筋道的冒着热气的皮带面，一股脑地倒进大盘鸡中，和热辣的汤汁搅拌均匀，就着辣皮子，连带着汤汁一起嗦进嘴里。屏住，矜持！不能摇摆，不就是吃份大盘鸡嘛，不能让隔壁桌把你当成傻子！那我抖眉毛可以吗？哎……这孩子没救了。

哦对了，悄悄告诉你，皮辣子没有想象中那么辣，吃着还有肉头，小妹尽然尝出了油浸小番茄干的口感。

酸梅汤 6/杯

以大盘鸡作为happy ending，满足的打个饱嗝，再来杯酸甜可口，解渴生津，消食解腻的酸梅汤，完美~

砸吧着嘴总结

环境： 店铺干净整洁，透明玻璃的厨房可以直接看到厨师的操作。靠窗的座位敞亮，店内空调也给的足。不过后来隔壁桌有人抽烟，气味就不太好了。

服务： 店员小哥服务很及时，老板一开始看着很凶，小妹都不敢上去搭话，但聊上之后发现老板挺热情的。

菜品： 传统的新疆风味，菜品分量很足，口味比较浓重，爱西北风味的小伙伴应该会很对胃口。但口味清淡，又不吃葱姜蒜、洋葱、香菜和辣椒的小伙伴来说，就只能一杯伏茶看着其他人大快朵颐了。

价格： 总计消费282元，因为多是硬菜和主食，所以6个人吃的饱饱的。算上老板赠送的两瓶酸梅汤12元，人均下来是49元，这个价格还是比较实惠的。

18年后，江湖再见的小新疆，还是歹歹的好味道。阿吾勒小新疆地址：海甸岛一东路西溪里南洋商业街二楼营业时间：12：00-14:00 18:00-22:00